在粤西的一个小县城，就有一个大哥照搬潮汕牛肉店经营模式的基础上，创新出一套适合当地的经营模式，实现了自己所向往的财务自由。现在他稳定月收入2-3万，也算有了可依靠的事业。
大哥叫沈国通，因老家所在的县城发展得很迅猛，不少外出打工的年轻人为了小孩和老人都在县城里面买了房，所以沈大哥很看好县城里的人流量，遂决定将学到的正宗潮汕牛肉丸生意搬到老家发展。
不过只有人流量这一条件还远远不够，当地牛肉丸销售情况才是最需要了解清楚的，于是沈大哥前期花了三个月的时间摸底当地市场行情。
他发现老家县城的大市场一共有三个，人流量相对集中，每个市场的牛肉档口有七八个，牛肉丸销售的商铺大概三四个。
大多数买牛肉的客户并不懂如何选择牛肉和炒牛肉，经常抱怨炒的牛肉没有嚼劲，咬不动。这反映了沈大哥老家牛肉丸、牛杂销售市场是有切入点的。
当然了，出现这种情况除了与牛的老少有关，不排除与客户煎炒技巧有关。所以沈大哥觉得卖牛肉和肉丸的商机还是存在的。
更为关键的是，沈大哥发现老家县城的牛肉铺不仅同质化很严重，销售纯粹拼熟客，没有什么营销技巧和服务。而且也没有出现像潮汕牛肉店的经营模式，将鲜牛肉、牛肉丸、牛杂等牛肉制品一体化去售卖。
基于以上调查结果的情况，沈大哥除了照搬潮汕牛肉店的经营模式，分别作了以下变化:
1、制造噱头。上面不是说了其他牛肉铺卖的牛肉都没有嚼劲吗?那么沈大哥就在门口让一名员工专门打牛肉，然后标榜是正宗的潮汕牛肉丸，从门口开始就造势自家牛肉丸的与众不同。
2、营销手段。与其他牛肉铺卖不完降价处理、试图降价抢客户的方法，沈大哥的第二招则体现在“商品一概不降价处理”。
因为在他看来，一旦降价很可能会让客户产生这是不是注水牛肉的错觉。有道是便宜无好货，牛肉嘛，就该乖乖保持正常价位，才能体现它的价值。
但是呢，沈大哥也深知如果不做点营销手段，那么想要抢人家做了十几年二十年的客户，显然是不可能轻易做到的，毕竟小县城都是熟人社会，不亮点真章，还真不好吸引客户。
所以沈大哥利用优惠券或会员等方式抵购，来增加客户粘性;除了送正常的必备配料外，也限时送蔬菜等必需的日常产品，增加人们的占便宜感。
提升客户服务体验方面，则在打包产品上使用店铺专用包装，然后用便利贴写上最佳食用方法来实现。
这样一来，就解决了客户的两个痛点，既能让他们吃到新鲜美味的牛肉丸，也能让他们有便宜可占。
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3、连锁经营模式。为了抢占市场，加深人们对自家店铺的印象，树立品牌形象。沈大哥在每个市场头与尾均开设店铺，他现在的规模是一共开了5家店铺。
大家有所不知的是，从地理位置上讲，潮汕牛肉丸产业主要分布在粤东四市，即潮州、汕头、揭阳、汕尾。一位业内人士评价，这个地区老字号遍地，作坊林立，但大品牌、大企业却很难说出一二。
像沈大哥这样有品牌意识的，其实无形中拥有了对抗老牛肉铺的核心竞争力，能让消费者更好地认知，攻占本地份额。当然，这个投入需要你将寻找店铺、设备的购买成本等方面把控好，一步一步稳扎走下去，慢慢发展起来。
就这样，凭借上面的三招，沈大哥杀出了一条路，在县城立住了脚跟。相关案例(点击查看)：退伍老兵创业有方法，开1000多平餐厅只卖一锅汤，生意火爆!
据沈大哥说，他下一步的计划是，将牛杂、牛肉丸冰鲜发往一线发达城市，由市场的便利店代售;还准备与本地微商合作，在线上店铺销售，以此打通全方位多渠道销售。
所以说，人不怕技多，就怕技穷，学多一门知识，一门手艺，东边不亮就西边亮嘛!