很多人认为开生鲜超市是一个创业好项目。那么，开生鲜超市风险大吗?开生鲜超市有利润和风险吗?
首先，开生鲜超市是赚钱的，这是无疑的，否则也不会有那么多生鲜超市加盟店。而开生鲜超市的利润来源是大量的客流，因为生鲜超市比起菜市场，房租和服务人员的费用都在成本里，而普通的蔬菜水果利润也不会高，毕竟是便民的产品。为此，只有大量的客流才能达到一定的利润，所以开生鲜超市只要开在能吸引客流并且客流量大的地方，就一定是可以赚钱的。比如开在比较破旧的菜市场对面，附近的居民既不用去环境不好的菜市场里挑挑拣拣，也不用为了买几样东西跑几个摊点。并且生鲜超市一般都有购物篮配备，也省去了购物者大包小包提着的烦恼。
其次，开生鲜超市的利润和菜市场里的小摊位差不多。虽然生鲜超市有房租和人员的成本，但是只要有足够的客流量，这些成本是可以弥补回来的，因为生鲜超市的单品价格比起菜市场来会稍微的高出一两毛，一个月下来，大量的客流量也能够把房租和人员成本赚回来。有时，因为场合的需要，一些购买者需要点儿名贵的的水果或者好看的果篮作为送礼用，那么生鲜超市就可以利用这一点来赚钱，毕竟名贵水果和好看的果篮在菜市场里是很难找到的，所以生鲜超市的利润也是比较可观的。
生鲜超市的风险也是有的，比如一些新鲜水果在几天之内卖不出去只能降价销售，这时候就会造成一部分损失，同时肉类保存也是生鲜超市的一个难点，不过投资者可以选择不卖肉类，只卖蔬菜水果等，做到事前控制风险，降低自己的损失。