农村办厂的项目应当结合当地资源禀赋、市场需求和劳动力优势来选择，以下是几个适合农村办厂的项目建议：
果蔬深加工：如果当地有比较充足的果蔬资源，可以考虑在农村建立果蔬深加工厂，将果蔬进行加工、包装后销售。
比如可以制作果蔬饮料、果干、蔬菜罐头、果酱等等。
畜禽养殖：如果当地畜禽养殖业发达，可以考虑开展养殖加工业，比如制作熟肉制品、肉类罐头等等。
木材加工：如果当地有比较丰富的森林资源，可以考虑在农村开设木材加工厂，将木材进行初步加工，如锯木、刨木等，制作成木制品或者出售给建筑公司等。
中草药种植：如果当地有丰富的中草药资源，可以考虑开展中草药种植和深加工，将中草药制成药饮等产品出售。